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六月1日起黃酒國家標準正式執行

1范圍
　　本標準規定了黃酒的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存要求。
　　本標準適用于經發酵法釀造而成的黃酒。
2引用標準
　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　GB/T 601-1988 化學試劑滴定分析（容量分析）用標準溶液的制備
　　GB/T 603-1988 化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備
　　GB 2758-1981 發酵酒衛生標準
　　GB 2760-1996 食品添加劑使用衛生標準
　　GB 4789.2-1994 食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定
　　GB 4789.3-1994 食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定
　　GB 4789.25-1994 食品衛生微生物學檢驗酒類檢驗
　　GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
　　GB/T 5009.22-1996 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
　　GB/T 6543-1986 瓦楞紙箱
　　GB/T 6682-1992 分析實驗室用水規格和實驗方法(neq ISO 3639:1987)
　　GB 8817-1988 食品添加劑焦糖色
　　GB 10344-1989 飲料酒標簽標準
　　GB/T 13868-1992 感官分析建立感官分析實驗室的一般導則(eqv ISO 8598:1988)
　　GB/T 14195-1993 感官分析選拔與培訓感官分析優選評價員導則
　　國家技術監督局令（1995）第43號《定量包裝商品計量監督規定》
　　3定義
　　本標準采用下列定義。
3.1黃酒 Chinese rice wine
　　以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經蒸煮、加油、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
3.2酒齡 age of Chinese rice wine
　　發酵后的成品原酒在酒壇、酒灌等容器中貯存的年限。
3.3標注酒齡 marking age
　　銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算。酒齡為3年（或3年以上）得黃酒，應以優級酒為基酒不低于50%。
3.4聚集物 aggrengate
　　成品就在貯存過程中自然產生的沉淀（或沉降）物。
4產品分類
4.1干黃酒：總糖含量等于或低于15.0g/L的酒，如元紅酒。
4.2半干黃酒：總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如加飯酒。
4.3半甜黃酒：總糖含量在40.1g/L-100g/L的酒，如善釀酒。
4.4甜黃酒：總糖含量高于100g/L的酒，如香雪酒。
5.3衛生要求
　　菌落總數、大腸菌群、鉛和黃曲霉毒素B1應符合GB 2758的規定
5.4其他要求
　　黃酒中可以按GB 2760規定添加（符合GB 8817要求的）焦糖色，但不得添加任何非自身發酵生產的物質。
　　6試驗方法（略）
　　7檢驗規則
7.1批次
　　同一生產日期生產的、質量相同的、具有同樣質量合格證的產品為一批。
7.2抽樣
7.2.1按表6抽取樣品。樣品總量不足3.0L時，應適當按比例加取。并將其中的三分之一樣品封存，保留3個月備查。
b)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；
　　c)原輔材料有較大改變時；
　　d)國家質量監督檢驗機構進行抽檢時。
7.4判定規則
7.4.1衛生指標如有一項不符合要求，判整批產品不合格。
7.4.2凈含量、感官要求及理化指標，如有一項或兩項不符合要求時，可以在同批產品中抽取兩倍量的樣品復檢，以復檢結果為準；若仍有　　一項指標不合格（或總糖、氧化鈣、被他-苯乙醇等指標仍有兩項不合格）時，則判整批產品不合格。

　　8標志、包裝、運輸、貯運
8.1標志
8.1.1銷售包裝標簽應按GB 10344的規定標明：產品名稱、原料、酒精度、凈含量（凈容量）、制造者的名稱和地址、生產日期、保質期、執行產品標準號、質量等級、產品類型（或糖度）。產品名稱應符合3.1要求。
8.1.2外包裝箱上除應標明產品名稱、制造者的名稱和地址外，還應標明單位包裝的凈含量和總數量。
8.2包裝
8.2.1包裝材料應符合食品衛生要求。包裝容器應封裝嚴密、無滲漏。
8.2.2包裝箱應符合GB 6543要求，封裝、捆扎牢固。
8.3運輸
8.3.1運輸工具應清潔、衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝混運。
8.3.2搬運時應輕拿輕放，不得扔摔、裝機、擠壓。
8.3.3運輸過程中不得暴曬、雨淋、受潮。
8.4貯運
8.4.1產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品同庫貯存。
8.4.2產品應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱元；接觸地面的包裝箱底部應墊有100mm以上的間隔材料。
8.5產品應在5攝氏度-35攝氏度貯存，低于或高于此溫度范圍，應有防凍或防熱措施。
8.6產品的保質期
　　袋裝酒保質期不少于3個月；瓶裝，壇裝酒不少于12個月；企業可根據自身的積水水平具體標注。

本帖來源民營企業聯盟網。

作者:124.225.28.*

發表時間:2009-07-18 18:33:07.0

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1范圍
 　　本標準規定了黃酒的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存要求。
 　　本標準適用于經發酵法釀造而成的黃酒。
 2引用標準
 　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
 　　GB/T 601-1988 化學試劑滴定分析（容量分析）用標準溶液的制備
 　　GB/T 603-1988 化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備
 　　GB 2758-1981 發酵酒衛生標準
 　　GB 2760-1996 食品添加劑使用衛生標準
 　　GB 4789.2-1994 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
 　　GB 4789.3-1994 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
 　　GB 4789.25-1994 食品衛生微生物學檢驗 酒類檢驗
 　　GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
 　　GB/T 5009.22-1996 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
 　　GB/T 6543-1986 瓦楞紙箱
 　　GB/T 6682-1992 分析實驗室用水規格和實驗方法(neq ISO 3639:1987)
 　　GB 8817-1988 食品添加劑 焦糖色
 　　GB 10344-1989 飲料酒標簽標準
 　　GB/T 13868-1992 感官分析 建立感官分析實驗室的一般導則(eqv ISO 8598:1988)
 　　GB/T 14195-1993 感官分析選拔與培訓感官分析優選評價員導則
 　　國家技術監督局令（1995）第43號《定量包裝商品計量監督規定》
 　　3定義
 　　本標準采用下列定義。
 3.1黃酒 Chinese rice wine
 　　以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經蒸煮、加油、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
 3.2酒齡 age of Chinese rice wine
 　　發酵后的成品原酒在酒壇、酒灌等容器中貯存的年限。
 3.3標注酒齡 marking age
 　　銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算。酒齡為3年（或3年以上）得黃酒，應以優級酒為基酒不低于50%。
 3.4聚集物 aggrengate
 　　成品就在貯存過程中自然產生的沉淀（或沉降）物。
 4產品分類
 4.1干黃酒：總糖含量等于或低于15.0g/L的酒，如元紅酒。
 4.2半干黃酒：總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如加飯酒。
 4.3半甜黃酒：總糖含量在40.1g/L-100g/L的酒，如善釀酒。
 4.4甜黃酒：總糖含量高于100g/L的酒，如香雪酒。
 5.3衛生要求
 　　菌落總數、大腸菌群、鉛和黃曲霉毒素B1應符合GB 2758的規定
 5.4其他要求
 　　黃酒中可以按GB 2760規定添加（符合GB 8817要求的）焦糖色，但不得添加任何非自身發酵生產的物質。
 　　6試驗方法（略）
 　　7檢驗規則
 7.1批次
 　　同一生產日期生產的、質量相同的、具有同樣質量合格證的產品為一批。
 7.2抽樣
 7.2.1按表6抽取樣品。樣品總量不足3.0L時，應適當按比例加取。并將其中的三分之一樣品封存，保留3個月備查。
 b)出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；
 　　c)原輔材料有較大改變時；
 　　d)國家質量監督檢驗機構進行抽檢時。
 7.4判定規則
 7.4.1衛生指標如有一項不符合要求，判整批產品不合格。
 7.4.2凈含量、感官要求及理化指標，如有一項或兩項不符合要求時，可以在同批產品中抽取兩倍量的樣品復檢，以復檢結果為準；若仍有　　一項指標不合格（或總糖、氧化鈣、被他-苯乙醇等指標仍有兩項不合格）時，則判整批產品不合格。
 
 　　8標志、包裝、運輸、貯運
 8.1標志
 8.1.1銷售包裝標簽應按GB 10344的規定標明：產品名稱、原料、酒精度、凈含量（凈容量）、制造者的名稱和地址、生產日期、保質期、執行產品標準號、質量等級、產品類型（或糖度）。產品名稱應符合3.1要求。
 8.1.2外包裝箱上除應標明產品名稱、制造者的名稱和地址外，還應標明單位包裝的凈含量和總數量。
 8.2包裝
 8.2.1包裝材料應符合食品衛生要求。包裝容器應封裝嚴密、無滲漏。
 8.2.2包裝箱應符合GB 6543要求，封裝、捆扎牢固。
 8.3運輸
 8.3.1運輸工具應清潔、衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝混運。
 8.3.2搬運時應輕拿輕放，不得扔摔、裝機、擠壓。
 8.3.3運輸過程中不得暴曬、雨淋、受潮。
 8.4貯運
 8.4.1產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品同庫貯存。
 8.4.2產品應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱元；接觸地面的包裝箱底部應墊有100mm以上的間隔材料。
 8.5產品應在5攝氏度-35攝氏度貯存，低于或高于此溫度范圍，應有防凍或防熱措施。
 8.6產品的保質期
 　　袋裝酒保質期不少于3個月；瓶裝，壇裝酒不少于12個月；企業可根據自身的積水水平具體標注。
 
 
 本帖來源民營企業聯盟網。