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50項(xiàng)乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)今起實(shí)施
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6月1日，生乳、食品中蛋白質(zhì)的測定等50項(xiàng)乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（包括1項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和49項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)）開始實(shí)施。據(jù)介紹，此次公布的50項(xiàng)乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)全部屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)衛(wèi)生部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，生乳標(biāo)準(zhǔn)（GB19301-2010）首次對生乳產(chǎn)品作出了明確的定義：生乳是指從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，變質(zhì)乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁不應(yīng)用作生乳。同時，由于產(chǎn)犢后7日的初乳成分與正常乳汁不同，且具有熱不穩(wěn)定性，也被規(guī)定不允許用作生乳。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還明確了生乳的理化指標(biāo)和微生物限量。
此次實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)中，食品中蛋白質(zhì)的測定標(biāo)準(zhǔn)是否可以鑒別乳品中含有三聚氰胺問題引人關(guān)注。該負(fù)責(zé)人解釋說，該標(biāo)準(zhǔn)中增加了自動蛋白測定儀方法和燃燒法。但是，由于此標(biāo)準(zhǔn)針對的是正常沒有添加無機(jī)含氮物質(zhì)和有機(jī)非蛋白含氮物質(zhì)的食品，因此它仍然無法定性食品中氮元素的來源。如需鑒定乳品是否含有三聚氰胺，還要有專門的檢測方法。
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