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海南出臺(tái)瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn) 今年中秋節(jié)起實(shí)施
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記者從海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn)已于近期出臺(tái)，并將從２００８年中秋節(jié)起正式實(shí)施。據(jù)海南省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)溫晚兒介紹，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將對(duì)瓊式月餅的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到積極的促進(jìn)作用。
瓊式月餅是海南土生土長(zhǎng)的中秋美食，有著鮮明的地方特色，既借鑒了廣式的糖漿皮，又吸收了蘇式的酥皮，由瓊州民間餅師們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和吸收創(chuàng)新而推出，因其軟而不韌，酥而不脆，被行家稱(chēng)為“南國(guó)珍品”。
但是，近年來(lái)，由于自身和外部的種種原因，瓊式月餅逐漸衰微。目前，海南所剩的幾家生產(chǎn)瓊式月餅的小企業(yè)，由于缺乏規(guī)范的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)中，致使瓊式月餅喪失了９０％的市場(chǎng)，瓊式月餅面臨失傳。
海南省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王鳳奇表示，瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有利于生產(chǎn)企業(yè)按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范生產(chǎn)瓊式月餅，讓瓊式月餅既秉承傳統(tǒng)特色，又適合現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)，成為海南本土的一個(gè)傳統(tǒng)美食品牌。
海口市紅星食品廠經(jīng)理符家民認(rèn)為，瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn)將指導(dǎo)企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)和銷(xiāo)售，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展具有十分重要的意義。
據(jù)悉，瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn)包括了標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)、適用范圍、工藝要求、產(chǎn)品技術(shù)要求、試驗(yàn)方法等內(nèi)容。在確保瓊式月餅的生產(chǎn)符合食品安全、衛(wèi)生為首要原則，強(qiáng)調(diào)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，突出了地方風(fēng)味特色。
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回復(fù)：海南出臺(tái)瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn) 今年中秋節(jié)起實(shí)施
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月餅不是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了麼。還要地方標(biāo)準(zhǔn)
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回復(fù)：海南出臺(tái)瓊式月餅地方標(biāo)準(zhǔn) 今年中秋節(jié)起實(shí)施
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GB 19855-2005 月餅 是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),地方標(biāo)準(zhǔn)可以參考的
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