| 標準編號及名稱 |
DB52/T 1029-2015 《地理標志產品 習酒》 |
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修改（補充）理由：
規范陳年醬香習酒的術語和定義及感官理化要求，進一步明確現行執行標準對質量指標的要求，將其主要關鍵技術指標優于醬香型白酒國家標準和原地方標準，力求體現標準的實用性、科學性和先進性。 |
| 序號 |
條、款號 |
原標準內容 |
修改補充內容 |
| 1 |
4 術語和定義 |
無 |
4.6
酒齡（storage time of liquor）
生產的新酒在陶壇中貯存老熟的時間，以年為單位。
4.7
陳年醬香習酒（aged Jiang-flavour Xijiu）
酒齡不低于10年，并經勾兌調味而成的醬香型習酒。
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| 2 |
5.4 感官要求 |
原標準內容：
表1 感官要求
| 項目 |
習酒（41~58%vol） |
| 色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
| 香氣 |
醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久 |
| 口味 |
酒體醇厚豐滿，細膩體凈，香味協調，回味悠長 |
| 風格 |
具有醬香型酒典型風格 |
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注：當酒液溫度低于10℃以下時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。當酒液溫度在10℃以上時應逐漸恢復正常。 |
修改補充內容： 表1 感官要求
| 項目 |
習酒（41～58％vol） |
陳年醬香習酒（45～58％vol） |
| 色澤和外觀 |
無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀 |
| 香氣 |
醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久 |
醬香突出，香氣幽雅，陳香舒適，空杯留香持久 |
| 口味 |
酒體醇厚豐滿，細膩體凈，香味協調，回味悠長 |
酒體醇厚，細膩豐滿，香味協調，陳味顯著，回味悠長 |
| 風格 |
具有醬香型習酒典型風格 |
具有陳年醬香習酒獨特風格 |
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注：當酒液溫度低于10℃以下時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。當酒液溫度在10℃以上時應逐漸恢復正常。 |
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| 3 |
5.5 理化指標 |
原標準內容： 表2 理化指標
| 項目 |
批標 |
| 酒精度/（% vol）（20℃） |
41～58％vol |
| 總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥ |
1.40 |
| 總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L） ≥ |
2.20 |
| 已酸乙酯/（g/L） ≤ |
0.30 |
| 固形物/（g/L） ≤ |
0.70 |
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注：酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。 |
修改補充內容： 表2 理化指標
| 項目 |
習酒 |
陳年醬香習酒 |
| 酒精度/（% vol）（20℃） |
41～58％vol |
45～58％vol |
| 總酸（以乙酸計）/（g/L） ≥ |
1.40 |
1.80 |
| 總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L） ≥ |
2.20 |
2.50 |
| 已酸乙酯/（g/L） ≤ |
0.30 |
0.30 |
| 固形物/（g/L） ≤ |
0.70 |
1.00 |
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注：酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。 |
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