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餐飲業就餐區和后廚環境衛生規范
標準編號：
T/CCA 004.2-2018
標準狀態：
現行
標準價格：
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標準簡介
本標準規定了餐飲業就餐區和后廚環境衛生的相關術語定義，包括基本要求、就餐區環境衛生及操作要求、后廚環境衛生及操作要求等內容。強調了餐飲業保持就餐區和后廚環境衛生應當或適宜采取的措施，細化了餐飲業環境設施的基本條件和清潔衛生基本要求，引導餐飲單位實現規范化、精細化管理，防止環境污染，實現餐飲企業的自我約束、自我規范、自我提升，保障食品安全和消費者身體健康。
適用于餐飲企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）的就餐環境及后廚環境衛生相關標準及要求。
英文名稱：
Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
中標分類：
食品
>>
食品綜合
>>
X09衛生、安全、勞動保護
ICS分類：
社會學、 服務、公司(企業)的組織和管理、行政、運輸
>>
服務
>>
03.080.30消費者服務
發布部門：
中國烹飪協會
發布日期：
2018-11-06
實施日期：
2019-01-01
起草單位：
中國烹飪協會
起草人：
姜俊賢、馮恩援、佟琳、吳穎、張旸、宋媛媛、陳娟娟、高潔
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